步骤详细 为传承祖辈饮食文化尽点绵力

醉_卧_松_林 发表于 2012-01-30 02:53:00 | 只看该作者
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  活的时间越长,看到劣币淘汰良币的事件越多,一来心痛,二来惋惜。
  在吃方面,亦是如此,
  好的食材,也因人们的种种误解正在消殆
  本版有位云中殿朋友说到猪肉的例子,更是可圈可点
  如今才发现,祖辈们的饮食文化精华已经不能单单靠餐饮食肆传承
  在市场经济的环境下,祖辈的精华已经遭到了严重污损,甚至扭曲变形
  如何能传承
  近期突发奇想,应该可以通过网络,留下多少足迹,
  以供有识之士得以传承。也便同好吃货们借镜参详与点评

  以后会不定期把自己认为有价值的菜式 烹调方法上传,也说说饮食趣闻,

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本帖被以下淘专辑推荐:

沙发
发表于 2012-01-30 03:05:00 | 只看该作者
  怎么在这里贴图这么困难呢?
板凳
发表于 2012-01-30 03:12:00 | 只看该作者
  


  

  



  


  


#3
发表于 2012-01-30 03:14:00 | 只看该作者
  


  


  


  


  
#4
发表于 2012-01-30 03:16:00 | 只看该作者
  


  


  





  
#5
发表于 2012-01-30 03:32:00 | 只看该作者
  发个贴还真不容易 ,
  如有朋友知道如何在天涯方便发图找方法,望告知


  以上是烹调技法中的软炒法,

  菜名也很应节,
  三宝瑞雪兆丰年


  主料
  牛心
  牛冧(牛屁肌上的两块肌肉,用来炒片是牛肉中最为爽滑的部分,今大部分为酒楼交货用了,广州的一般菜场也不容易见到)
  鲜水牛奶(含脂量比一般牛奶要高,炒起来更滑,更香。

  配料
  蛋白
  花甲干
  西兰花
  胡萝卜

  调料
  盐,粟粉 等

  各位可按自己需要自定义便可


  软炒法一般会考虑到厨者技术有高低之分,所以常用不易着色的主料,如虾仁
  为了是不让牛奶炒好后被染上其它色,

  今运用到红肉,烹调手法需要再灵巧一点,一样不会有问题
  我相信大家也是可以的
#6
发表于 2012-01-30 04:03:00 | 只看该作者
  Lz不要太监了,支持一下!
  
#7
发表于 2012-01-30 04:07:00 | 只看该作者
  现在最大问题在于如何能批量发图,

  一个个贴的话,做不到图文并貌
  有懂的朋友 说下
#8
发表于 2012-01-30 07:06:00 | 只看该作者
  @醉_卧_松_林 10楼 2012-01-30 04:07:00
  现在最大问题在于如何能批量发图,
  一个个贴的话,做不到图文并貌
  有懂的朋友 说下
  -----------------------------
  先去自己的天涯相册上传完图片,5张5张地上传,上传完后点击图片复制图片代码到回复框里,加上相应文字就可以图文并茂了。
#9
发表于 2012-01-31 02:43:00 | 只看该作者
  @仁寿Daived 2012-1-30 7:06:00
  @醉_卧_松_林 10楼 2012-01-30 04:07:00
  现在最大问题在于如何能批量发图,
  一个个贴的话,做不到图文并貌
  有懂的朋友 说下
  -----------------------------......
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  谢谢了

  现在虽然很晚,也得插个图


  
  鸡肾杂菌蛋豆腐
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