[美食手册第五期]美味帮菜,最忆江南!

HUOYAN030 发表于 2012-08-16 20:51:00 | 只看该作者
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  前言:
  饮食男女美食周刊第五期:论帮菜,忆江南!本期内容包括:天涯社区网友在饮食男女 版发表的本帮菜、杭帮菜、苏帮菜、淮扬菜-----的家常做法和图片;网友在江、浙、沪地区拍摄的江南小菜;收集的老字号饭店的特色招牌美味。目的是方便大家能够更轻松地了解本帮菜式和独特的江南小菜的韵味!

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沙发
发表于 2012-08-16 20:53:00 | 只看该作者
  沙发!
板凳
发表于 2012-08-16 20:59:00 | 只看该作者
  本帮菜简介:
  本帮菜就是上海本地方的特色菜,这样说法,其实并不完全恰当。我认为,本帮菜从它的产生与发展来看,很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此,说本帮菜具有上海地方特色,是可以的,却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。完整意义上的上海地方特色菜肴,应当还包括长期以来,特别是近一个世纪以来,在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各帮菜肴。海纳百川,有容为大。大上海饮食也和别的文化品类一样,体现着一种特殊的融汇大千世界的风貌。从这层意思分析,老上海是一个滩,但它更是一个海,一个宽阔而深邃的海!
  菜的特色:
  前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观!

  鸣谢本期内容提供:@厨娘樱子 @陌生的另一张脸 @迟到的朵朵 @想回Westlake @发芽219 @河水洋洋 @快乐煮妇熊宝宝 @正版蓝小C @大饼油条粢饭糕 @最爱芒果布丁了 @tx一夫 @柳叶妖妖 @乖乖喜欢凯蒂猫 @小豆长豆芽 @涩涩的涩涩 @心蓝手制私房菜 @又见陌上花开 等等。
  无限感恩:饮食男女各斑竹及本版运营@李木木 对本期手册的支持和帮助!

  
#3
发表于 2012-08-16 21:00:00 | 只看该作者
  我先占个有利地形!!!!

  ps:广个告,【美食手册】每期内容均由饮食网友自己收集、整理、编辑,算是完全非官方的美食月刊,如果你也有兴趣,无论你是崭新崭新的新人,还是旧友,我们都非常欢迎你的加入,成为下一期的美食主编,有意者请站短各版主或饮食运营@李木木 ,真心期待你来,我们一同讨论如何吃,怎么吃,吃什么。
#4
发表于 2012-08-16 21:05:00 | 只看该作者
  美味帮菜——浓油赤酱篇
  

  
#5
发表于 2012-08-16 21:05:00 | 只看该作者
  火焰辛苦了,前页的江南风光美如画,是自己去拍的么?
#6
发表于 2012-08-16 21:11:00 | 只看该作者
  ~~
#7
发表于 2012-08-16 21:13:00 | 只看该作者
  火焰做的太美了,,,
#8
发表于 2012-08-16 21:13:00 | 只看该作者
  严重支持能干的火焰~~
  展示本帮菜式
#9
发表于 2012-08-16 21:13:00 | 只看该作者
  @艺素 2012-8-16 21:05:00
  火焰辛苦了,前页的江南风光美如画,是自己去拍的么?
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  谢谢艺哥哥夸奖,本辑所用图片都是火焰和火焰的好友亲手所拍,可惜技术有限!如果做的不好,还请望海涵!
  发现陌版也好神速啊!火焰惊一个!
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